ペプシの小ネタ・雑談・暇つぶし日記

まだ、早いですが、夏バテ予防に、ぜひらっきょうの漬物を食べましょう。

らっきょうの漬物の正しい漬け方　Ｑ＆Ａ

◆「らっきょうの本漬けの場合2週間塩漬けにするのはなぜですか？」

らっきょうの漬物は、2週間で乳酸発酵します。
独特の臭いが発生したり、白く濁ることがありますが、心配ありません。
また、乳酸発酵によりらっきょうの旨味が増します。

◆「らっきょうの漬物の調味液に蜂蜜を入れたいのですが、分量などどうしたらよいでしょう？」

その場合は、砂糖とのバランスを考えて、好みにより適量入れて下さい。
ただ、蜂蜜だけではらっきょうの方へ充分な甘味は加わりませんので、注意しましょう。

◆「残ったらっきょうの漬け汁の利用方法はないでしょうか？」

サラダ用ドレッシングとして利用してみてはいかがでしょう。
また、健康のためにそのまま少しずつ飲まれてもよいです。
カブ、ミョウガ等水分の少ない野菜を漬けて浅漬けなどにしてもよいでしょう。