骨粗しょう症教室

小西です。

今年も葱が豊富にとれたので

食卓には葱が主役のおかずが並びます。

特に人気なのが「豚の角煮」です。

なぜならば・・・・

「葱が大量に食べられる」からです

まずは豚肉の下ごしらえ

豚ばら肉の塊をおからと一緒に茹でること１時間

そのまま　１晩置きます。

白く見えるのが豚肉から出た脂「ラード」です。

「ラード」は動脈硬化のリスクが高くなるので捨てます。

豚肉はぬるま湯で洗って1口大に切り

テフロン加工のフライパンで2度目の脂ぬきをします。



５０ｃｃはあろうかと思うほどの脂がでます

鍋には大量の葱を切って入れます

葱の上に豚肉を並べて

日本酒だけ加えて火をかけます

ところで「豚肉と葱は最高のパートナー」

ということをご存知ですか？

なぜならば・・・

豚肉と葱を一緒に食べることで

ビタミンＢ群の吸収がよくなるからです。

と、言うことは？

糖質をすばやくエネルギーに変えてくれる

乳酸がたまりにくい身体になる

早く疲れがとれる

末梢神経にも働くのでしびれの改善など

身体に良いこといっぱいです

葱から水分が出てきたところで

沖縄の黒砂糖を加えて約１０分煮たことろで

醤油・鶏がらスープ・本だしを加えて

１時間煮ます（昔はストーブで煮ました）

鍋の半分ほどの量になりました・・・

このままでも食べられるのですが

我が家ではさらに１晩寝かせて

味がしみこむのを待ちます。

翌日再び火にかけて片栗粉でとろみをつけて

出来上がりです

スポーツの後におすすめの１品です