骨粗しょう症教室

★きのことブロッコリーホットサラダ★

材料：１人分　
ブロッコリー　　　４０ｇ　　　　　　　　　　　　　
ベーコン　　　　　１０ｇ
えりんぎ　　　　　１５ｇ　　　　　　　　　　
しめじ　　　　　　１５ｇ
ドレッシング　　　お好みで　　　 　　　　　　　
作り方：
１．ブロッコリーはゆでるか蒸すかして火を
通しておく。
２．きのこ、ベーコンを炒める。
３．１と２を合わせてお好みのドレッシング
をかけて完成。


★１人分の栄養素

★青のりと桜えびのポテトサラダ★

材料：１人分　
じゃが芋　　　４０ｇ　　　　　　　　　　　　　
はんぺん　　　１３ｇ
桜えび　　　　　３ｇ　　　　　　　　　　
青のり　　　　　
マヨネーズ　　　７ｇ
昆布茶　　　　
塩　　　　　　　
作り方：
１．じゃが芋をつぶせる程度ゆでる。
はんぺんも四角に切ってさっと茹でておく
２．じゃが芋をつぶしてはんぺん、桜えび
青のりをいれて、マヨネーズで和える
３．昆布茶と塩で味つけして完成



★１人分の栄養素

★揚げあじの和風マリネ★

材料：１人分　
あじ　　　　２切れ（８０ｇ）　　　　　　　　　　　　　　
小麦粉　　　適量
みょうが　　３ｇ　　　　　　　　　　
大葉　　　　１ｇ
白髪ねぎ　　８ｇ
生姜　　　　３ｇ
穀物酢　　　５ｇ
濃口醤油　　７ｇ
上白糖　　　２ｇ
料理酒　　　６ｇ
和風だし　　少々

作り方：
１．みょうが、大葉を千切りにする
葱の白い部分も千切りにして白髪ねぎにする
生姜はすりおろしておく
２．あじに小麦粉をまぶして油で揚げる
３．２に薬味をのせ、合わせた調味料をかけて完成



★１人分の栄養素

★豆腐のチャウダー★
材料：４人分　
木綿豆腐　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　
小松菜　　　　　　８０ｇ
長葱　　　　　　　２０ｇ　　　　　　　　　　
クリームコーン　　３０ｇ
ベーコン　　　　　１枚
人参　　　　　　　３０ｇ
干し椎茸　　　　　２ｇ
牛乳　　　　　　　１００ｃｃ
シチューの素　　　　お好みで調節

作り方：
野菜、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく
１．水６００ｃｃを鍋に入れて沸騰したら、豆腐、小松菜
人参、干し椎茸、ベーコンを入れて野菜が柔らかくなるまで
火を通す。
２．火が通ったらクリームコーン、牛乳を加えてシチュー
の素で味を調える
３．最後に葱を加えて出来上がり

★１人分の栄養素

★漬けておくだけ鮭の甘酒味噌焼き★
材料：１人分　
鮭　　　１匹（６０ｇ）　　　　　　　　　　　　　　　
味噌　　１０ｇ　　　　　
甘酒　　２０ｇ　　　　　　　　　　　

作り方：
１．味噌と甘酒を混ぜておく
２．鮭を１に漬けておく
３．１〜２時間あと鮭を焼いて出来上がり



★１人分の栄養素

★さんまの梅ソースかけ★
材料：１人分　
さんま　　　１匹（６０ｇ）　　　　　　　　　　　　　　　
しこしょう　　少々　　　　　
水菜　　　　２０ｇ　　　　　　　　　　　
人参　　　　８ｇ　　　　　　
大場　　　　１枚　　　　　　　　
小麦粉　　　小さじ１
片栗粉　　　小さじ１
サラダ油　　小さじ１/２

【梅ソース】
梅干し（種取）　　　１/２個
鶏ガラスープ　　　　５０ｍｌ
濃口しょうゆ　　　　小さじ１/４
砂糖　　　　　　　　７ｇ
ケチャップ　　　　　大さじ１/４
酢　　　　　　　　　小さじ２

作り方：
１．さんまおろしておく
２．水菜は３ｃｍ、人参、大葉は千切りにしておく
３．１のさんまにこしょうをして、小麦粉と片栗粉を
混ぜたものをまぶし、油をひいたフライパンで焼く。
４．梅干しの梅肉をみじん切りにする。梅ソースの材料
を鍋にいれて火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉
を入れてとろみをつける
５．野菜をしいてさんまをのせ、ソースをかけて出来上がり




★１人分の栄養素

★鮭のホイル蒸し★
材料：１人分　
鮭　　　１匹（６０ｇ）　　　　　　　　　　　　　　　
しめじ　　１０ｇ　　　　　
玉ねぎ　　１０ｇ　　　　　　　　　　　
人参　　　　８ｇ　　　　　　
有塩バター　１０ｇ　　　　　　　　
塩・胡椒　　　少々
レモン　　　半月スライス１枚
作り方：
１．アルミホイルの上に鮭をのせ、その上に
千切りした野菜、ほぐしたきのこをのせる
２．塩コショウをしてレモン、バターものせてアルミホイルで
包む　　
３．オーブン２１０度（予熱なし）で１５分ほど焼いて出来上がり。


★1人分の栄養素

★小松菜辛子マヨ和え★
材料：１人分　
小松菜　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　
しらす干し　　５ｇ　　
マヨネーズ　　１０ｇ　　　　　
醤油　　　　　少々
からし　　　　お好み
作り方：
１．小松菜をゆでておく
２．熱がとれた小松菜を食べやすく切り、
マヨネーズ、醤油、辛子を混ぜて味をつける
３．しらすをちらして完成です


★1人分の栄養素

★ひじきと切干のサラダ★
材料：１人分
芽ひじき　　　　　２ｇ　　　　　　　　
切干大根　　　　　４ｇ　　　　　　　　　　　
鶏のささみ　　　　１０ｇ　　　　　　
白だし　　　　　　３ｇ　　　　　　　　　　　
胡麻ドレッシング　１０ｇ　
枝豆　　　　　　　１０ｇ　　
　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　
作り方：
１．芽ひじきと切干は水でもどしておく。
２．ささみはゆでるか電子レンジで熱し、
荒熱がとれたら手でほぐす
３．１と２を混ぜ、胡麻ドレッシングで和え白だしで
味を調える
４．枝豆を飾って完成です



★１人分の栄養素

★さっぱりヨーグルトゼリー★
材料：２人分
牛乳　　　　　　　　６０ｍｌ　　
砂糖　　　　　　　　大さじ２杯弱　　　　　
粉ゼラチン　　　　　１．７ｇ　　　　　　
水　　　　　　　　　小さじ２　　　　　
プレーンヨーグルト　５０ｇ
生クリーム　　　　　１０ｍｌ　　　　　
レモン汁　　　　　　３ｍｌ　　　　　　
キウイフルーツ　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　１ｇ
レモン汁　　　　　　少々
作り方：
１．牛乳と砂糖を温め、ふやかしておいたゼラチンを入れて
溶かし、あら熱をとる。
２．生クリームを半立てにする。
ヨーグルト・レモン汁をよく混ぜ合わせ、生クリームと１
を加え、器に流し、冷やし固める。
３．キウイフルーツは角切りにし、砂糖とレモン汁を
からませる。
４．ゼリーが固まったら、３を添える



★１人分の栄養素

★ヘルシー豆腐ステーキ★
材料（1人分）：
木綿豆腐　　　100ｇ　　　　
濃口醤油　　　　1ｇ　　　　　　　
料理酒　　　　　2ｇ　　　
小麦粉　　　　　3ｇ　　
サラダ油　　　　1ｇ　　　　　　
【ソース】
豚小間肉　　　　20ｇ
しめじ　　　　　10ｇ
ほうれん草　　　20ｇ
にんにく　　　　1ｇ
生姜　　　　　　1ｇ
顆粒和風だし　　0.1ｇ
濃口醤油　　　　2ｇ　
みりん　　　　　4ｇ　
料理酒　　　　　2ｇ　
片栗粉　　　　　0.3ｇ

作り方：
１．木綿豆腐は水切りしておく。
　　水切りできたら合わせた調味料で軽く下味をつけ
　　小麦粉をまぶしてサラダ油をかるくつけて
　　オーブンで焦げ目がつくまで焼く
２．にんにく生姜はみじん切りにして炒める
３．他の材料も一緒に炒めて調味料をいれる　　
４．片栗粉でとろみをつける
５．焼きあがった豆腐にソースをかけて完成です



★1人分の栄養素

★彩りきれいな寒天よせ★
材料：約６こ分
卵　　　　　　１/２こ　
むきえび　　　１８０ｇ　　　　　　　
枝豆　　　　　６０ｇ　　　　　　
椎茸　　　　　３０ｇ　　　　　
粉寒天　　　　４ｇ　　　　　　　　　
淡口醤油　　　２５ｇ　　　
濃口醤油　　　６ｇ　
上白糖　　　　３０ｇ
水　　　　　　５００ｃｃ

作り方：
１．むきえび、枝豆、椎茸はゆでてカップにしきつめておく
２．水に寒天を入れて煮溶かす。
３．寒天が溶けたら調味料をいれる
　　味をみてお好みで調整してください
４．３が沸騰したところに溶いた卵をいれ、卵が固まるまで
　　そっとしておく。
５．固まった卵を泡だて器でほぐし、カップに注ぐ
６．冷蔵庫で冷やし固めて完成




★1人分の栄養素

★ミネラルたっぷり！山芋のクリーミーパスタ★
材料：２人分
スパゲッティー　　　　１６０ｇ
山芋　　　　　　　　　１００ｇ
干ししいたけ　　　　　　１０ｇ
たまねぎ　　　　　　　　２５ｇ
牛乳　　　　　　　　　２カップ
青じそ　　　　　　　　　１０枚
バター　　　　　　　大さじ１/２

作り方：
１．干ししいたけは水で戻し、水けをきって薄切りにする。

２．山芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、めん棒などでたたいて
軽くつぶす。たまねぎは薄切りにする。

３．スパゲッティーは袋の表示時間より約２分間短く茹でる。

４．フライパンにバターを入れて溶かし、たまねぎ、
しいたけを加えて中火で炒める。
たまねぎが透き通ってきたら、軽く塩コショウし、
山芋、牛乳を加えて煮立てないように注意しながら温める。
味を見て塩少々で整える。

５．茹でたスパゲッティーの湯をきって、
４に加えて混ぜ合わせる。
器に盛り、細切りにした青じそを添えて出来上がりです。



★１人分の栄養素

★彩り鮮やか！桜えびとグリーンアスパラのガーリックソテー★
材料：２人分
グリーンアスパラ　　　４本
ニンニク　　　　　　　１かけ
桜えび　　　　　　　　お好みで
オリーブ油　　　　　　適量


作り方：
１．アスパラは根元を落とし、茹でて４ｃｍ長さに切る。
２．ニンニクはみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、
　香が立ってきたらアスパラと桜えびを入れて炒めて
　塩少々で味を調えたら出来上がりです。




★１人分の栄養素

★オーブントースターで焼くだけ！鮭の粒マヨ焼き★
　材料：１人分
生鮭切り身　　１切れ
粒マスタード　小さじ１
マヨネーズ　　小さじ１
醤油　　　　　お好みで少々



作り方：
１．粒マスタードとマヨネーズ、醤油をボールに入れて
混ぜ合わせてソースを作る。
２．生鮭の上にソースを全体に塗り、アルミホイルにのせて
オーブントースターで焼きあげたら出来上がりです。



★１人分の栄養素

元気になるための骨レシピＮｏ．２
★カルシウムとビタミンＤたっぷり！しらすトースト★
材料：１人分
食パン　　　　　　１枚
バター　　　　　　適量
しらす干し　　　　２０ｇ
オリーブオイル　　適量

　　　　　　　
作り方：
１．食パンを軽く焼いてバターを塗る。
２．しらす干しにオリーブオイルを混ぜる。
３．食パンにしらす干しを乗せて再度焼く。
４．刻み海苔を乗せて出来上がりです。

★１人分の栄養素

元気になるための骨レシピ：No.１
★材料をミキサーに入れて混ぜるだけ！
　　　　　　　　　アボガドとバナナのスムージー★


材料：2人分
アボガド　1/2個
バナナ　　　1本
普通牛乳　３００ｍｌ

作り方：
１．アボガドは皮をむいて種をとり１口大に切る。

２．バナナは皮をむく。

３．ミキサーに牛乳、アボガド、バナナを入れて
ミキサーで混ぜあわせて出来上がり。





★1人分の栄養素★

当院の職員が大好きなメニューのひとつが


「お豆腐のチャウダー」です。


このメニューを出すと「作り方を教えて〜」とよく言われるので


ブログに書くことにしました(*^_^*)


材料は一人分です。


木綿豆腐　　３５ｇ（よーく水切りしてください）

ベーコン　　　３ｇ（乾煎りする）

小松菜　　　２０ｇ（ゆでて３ｃｍカット）

人参　　　　　８ｇ（千切り）

ネギ　　　　　６ｇ（小口切り）

干し椎茸　０．５ｇ（戻して千切り）

コーン　　　　６ｇ（当院ではクリームコーンを使用しています）

牛乳　　　　２５ｃｃ

シチューのもと（当院ではハウスを使用しています）

隠し味に　白ワインと醤油を少し・・・


作り方は、沸騰したお湯の中に材料をいれて、牛乳とシチューのもとで味を調えるだけの簡単メニューです。


沢山作ったほうが美味しいと思います。

メニューに加えてみませんか？

こんにちは。
４月から木島病院で管理栄養士として
勤務している山崎です。
先日、木島病院の介護センターで
育てていたトマトが収穫されたということで、
トマトを使ったスイーツを作って利用者さんに提供させて頂きました♪

キレイに真っ赤に育ったプチトマトです（＾＾）


今回は暑い夏ということで、ひんやり冷たい
トマトのゼリーを作ってみました（＾▽＾）


湯むきしたトマトをざく切りにして、
砂糖、レモン汁、ゼラチンを溶かして冷やすだけ！



甘酸っぱい、さっぱりとしたトマトゼリー♪
利用者さんにも喜んで頂けたようで
嬉しかったです（＾＾）

ちなみに、トマトに含まれる有名な成分のリコピン。
抗酸化作用があり、がんや動脈硬化を予防してくれます！

だからと言ってトマトばかり食べればいいという
わけではありませんが、とっても栄養価の高い野菜です♪


まだまだ見習いの身ですが、管理栄養士として
皆さんの健康をサポートしていきたいと思いますので
よろしくお願いします。

それでは(^^)/

今回のテーマは「ハロウィーン」 子供の好きそうな材料がイッパイ 姪っ子も大喜びで参加しました(^o^) 出来上がりはこの通り 見ているだけで元気がでます!(^^)!